日式酱油拉面的做法(日本酱油拉面用什么酱油)

导语：面食——如何做碗鲜美而不油腻的日式酱油拉面？

文 | 六点君

食在六点，每天早中晚更新各种的食谱，没有做不到的只有你想不到的，点个关注，做菜前瞄几眼，再也不用愁吃什么了。

喜欢吃面食的小伙伴今天有福啦，今天六点君教大家来做日式酱油拉面。当你尝过，重庆小面，桂林米粉，泡面，葱油拌面，日式拉面等，尝尝这个日式酱油拉面也是不错的。

​准备食材：

酱料部分：酱油 30克，日式清酒 30克（商场有得买），味醂 15克，米醋 1/4茶匙

汤底部分：大葱 3片，蒜瓣 5瓣，红萝卜 1根，洋葱 1个，百里香 5根，昆布 1片，香菇干 60克，水 2.75升

蒜油部分：蒜 6-7瓣，油 80克

拉面&配菜部分：面，泡菜，玉米粒，芽菜，紫菜都适量

步骤一：把准备好的长约10厘米的昆布放进干净的水中大概泡半个小时左右，捞出备用。

步骤二：然后将准备好的大葱只拿绿叶部分，将红萝卜洗干净去皮切成片，将蒜瓣剥皮，将洋葱去皮切片，用准备好的火枪将这四样的蔬菜烧至微焦，这是为了蔬菜有特殊的炎烧香。

步骤三：将泡开的昆布和泡昆布的水一起放进锅中，将火候调到中火，煮5分钟左右，等水彻底烧开之前把昆布夹走，然后放进干香菇，烤好的蔬菜，剩下的1.75升水，和包好的百里香（可用香草或者小葱代替）。将火候调到中大火，把水烧开之后关火，最后盖上锅盖泡一夜，或者4到5个小时。

步骤四：将处理好的汤汁，倒到过滤器里面，将汤渣和汤水分开，这时候的汤时清甜的。如果喜欢吃香菇的朋友，也可以把泡开的香菇用来做菜。

步骤五：这时候就开始做蒜油了，首先，将蒜瓣去掉表层的皮，然后切成蒜片。将锅烧热，倒入油，和蒜瓣，将火候调到大火，等蒜瓣变成金黄色的时候立即把它捞出来，然后等油放凉倒进瓶子里面备用。

步骤六：这个步骤就是做酱料的，首先将酱油，米醋，清酒和味醂，搅拌均匀，备用。

步骤七：煮面，首先将酱料和麻油准备好，两个锅，一个煮面一个热汤，放在拉面上的配菜也要准备好。

步骤八：取出3勺的酱料放在碗底，将面煮熟了之后放进碗里面，然后倒入热汤。然后根据自己的喜欢铺上自己喜欢吃的配菜，淋上蒜油，就大功告成啦。

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