大厨做红烧甲鱼(红烧甲鱼怎么做好吃)

导语：今年的年夜饭就做这道红烧甲鱼！好吃有营养！

除夕夜的团圆饭是我们十分看重的一顿饭，每年都为年夜饭做什么菜而绞尽脑汁，想要好吃，又想吃的营养，今天为大家推荐一道滋补身体的美味佳肴“红烧甲鱼”！赶快学起来！

材料：甲鱼一只、葱一段、姜一块、蒜一头、八角五个、老抽三勺、生抽十勺、辣椒几个。

制作方法：

1. 甲鱼宰杀去内脏，也有卖甲鱼的商贩给去老皮，但自己收拾的更干净。

2. 收拾好的甲鱼一只和其他调料。

3. 甲鱼腹内四肢处有四块黄油，切去不要。

4. 这几块脂肪也是必须切除，不然油腻又腥。

5. 然后斩块，因为是年夜菜要讨个好彩头。所以要保持有头有尾、四角俱全。上下都刚好斩十二块。

6. 再烧一锅水加少许料酒，汆烫去血水。

7. 所有食材配料都加进砂锅里。

8. 盖上甲鱼壳，加水三杯，大火烧开后改小火炖一个小时，最后转大火收汤。

9. 出锅撒少许葱花。热热闹闹的一道年夜菜可以上桌了。

小贴士

甲鱼去老皮：从龟壳上倒沸水下去没过甲鱼，浸烫两分钟后捞出，这时间刚好能烫的老皮一撕即下但龟肉不会烫熟，用手搓几下就可以把老皮搓起撕掉。腹背四爪头尾都撕干净。老皮必须去除才能烹饪，要不然又腥又臭。

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