为什么葡萄酒喝起来又酸涩又苦辣

是因为含糖量的原因，不同含糖量的葡萄酒口感也不同。干型葡萄酒含糖量低喝起来就会很辣像白酒一样。

根据含糖量，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型葡萄酒含糖量小于等于4.0g/l或当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/l时，含糖最高为9.0g/l；

半干葡萄酒一般情况下含糖量最高为12.0g/l或当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/l时，含糖最高为18.0g/l；

半甜葡萄酒含糖量最高为45.0g/l，而甜葡萄酒含糖量大于45.0g/l，这类葡萄酒普遍为白葡萄酒。

扩展资料

葡萄酒在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。酿酒师可以通过控制发酵过程来决定葡萄酒的残余糖分，进而决定葡萄酒是否呈干型。

如果想要酿制干型葡萄酒，只需让发酵过程正常完成即可，这样一来糖分就几乎全都转化成了酒精，因此这样的葡萄酒尝起来也几乎没有甜味。而如果酿酒师想要的是甜型或者半甜型葡萄酒，那么只需缩短发酵时间，使得酒液中剩余一定的糖分即可。