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黄焖丸子怎么做

主料: 牛肉300克。

辅料: 冬笋50克,鸡蛋65克。

调料: 味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉15克,香油25克,花生油125克。

做法:

1、将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克,拌匀上浆。笋肉切成丝。

2、沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去余油。

3、加牛肉汤、酱油、冬笋切丝、味精,用小火焖烧15分钟。

4、放入葱段,用水淀粉10克勾芡。

5、用铁勺推匀,淋上芝麻油,装盆即成。