> 日常维修
黄焖丸子怎么做
主料: 牛肉300克。
辅料: 冬笋50克,鸡蛋65克。
调料: 味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉15克,香油25克,花生油125克。
做法:
1、将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克,拌匀上浆。笋肉切成丝。
2、沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去余油。
3、加牛肉汤、酱油、冬笋切丝、味精,用小火焖烧15分钟。
4、放入葱段,用水淀粉10克勾芡。
5、用铁勺推匀,淋上芝麻油,装盆即成。