火麻鸡怎么做

材料：鸡腿两只，青椒一个，

辅料：胡椒粉、生抽、盐、生粉、干辣椒、麻椒、糖、姜片，蒜片，葱段，味精。

做法：

1、鸡腿去骨，切成2到3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分．倒入胡椒粉，生抽和茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈。

2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀。

3、锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油备用。

4、锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可。