怎么让馄饨的肉馅有弹性做得更好

材料：1个鸡蛋，500g猪肉末，50g鲜香菇，200g油菜，5g姜末，20ml酱油，5g盐，5ml香油。

做法：

1、小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2、将焯好的油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3、鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4、将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲即可。