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怎么炖鲜鱼更鲜美的做法

器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要,用铁锅会出现腥味,用铝锅会产生有毒物质,最好使用沙锅或陶瓷锅。

1、鱼清洗干净,锅烧热后倒上油烧热,放入生姜、葱花、花椒、辣椒,放鱼一起煎;

2、鱼皮煎黄后盖上锅盖焖,把鱼肉所含水分焖干,入味,加需要量的水,慢火炖;

3、鱼快出锅时加适量的盐和白胡椒粉调味;

4、用慢火炖,等闻到鱼香味,加少许醋;

5、等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味;

6、无需添加味精。