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贵州有哪些特色菜以及做法

贵州的特色菜:酸汤鱼、酸笋鸡。

贵州特色菜做法:

一、酸汤鱼做法:食材:鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。

步骤:1.鱼去磷、鳃和内脏,清水洗净。

2、在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味,并均匀涂抹上姜和盐等料,腌上半小时左右入味。

3、热锅冷油,先把姜片蒜头炸微黄入味,然后可以泡酸辣椒。

4、最后加入酸汤料,随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖、胡椒粉、番茄块、葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味,大火烧开,小火煮25分钟左右即可。

二、酸笋鸡的做法:食材:鸡肉、辣椒、姜、葱、酸菜丝、酸笋等。

步骤:1.将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。

2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热。

3、再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。