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如何腌制地姜
主料:鬼子姜1100克。
方法:
1、鬼子姜洗净然后晾干。
2、鬼子姜进行切片,之后加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐80克左右。
3、辣椒洗净之后晾干,切成青豆大小,加盐腌制。
4、大蒜、姜切片备用,腌制好的鬼子姜和辣椒控干水,略微凉一下。
5、锅内加酱油和大料,花椒大概煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,然后再放凉。
6、晾凉之后再倒进去,加水酱料的量盖过鬼子姜,腌制两天左右即可。
注意事项:
1、白酒不要放入过多。
2、花椒和大料水比较盖过鬼子姜。