菜谱中的一勺(菜谱里的少许是多少)

导语：你知道菜谱配料中的少许、适量、一汤匙、一茶匙是多少吗？

我相信很多学做菜或学烘焙的朋友都会遇到一个问题，总会在配方菜谱中看到少许、适量、汤匙、茶匙之类的词语。很头疼，因为不知道多少才是少许适量，汤匙茶匙又是什么东东。其实时间久了就会发现，适量和少许大多出现在中餐的菜谱中，而其潜在意思就是要根据个人口味、地域风味去做调配。在中国同种食材同样分量同样方法同一口锅，不同的人，之所以煮出来的味道不一样，除了火候，还有就是这些“少许”和“适量”了。所以我觉得中餐的魅力就在于一千个人就有一千种不一样的风味！而基于中餐，西餐另有一套体系，我就不多讲了，今天主要是告诉大家一些计量单位是怎么换算的。

前注：tbsp=汤匙，tsp=茶匙。且在不同状态、不同温度、不同物质下换算的结果，都要视具体情况而定，适量、少许放在最后解释，大家可以在评论里说说自己的看法。

温度换算

摄氏度＝（华氏度－32）×5÷9

体积换算

1杯=16tbsp=235ml

1tbsp=3tsp=15ml

1tsp=5ml

重量换算表

1公斤 1000 克 1 钱 4克

1斤 605 克 16 两 1磅 454 克 16安士/12 两

1两 37.8 克 10 钱 1安士 28.35 克

容积换算表

1杯 250 亳升 1汤匙 15 亳升

1茶匙 5 亳升 1/2茶匙 2.5 亳升

1/4茶匙 1.25 亳升

材料换算

黄油 1tbsp=13g，1杯=227g=1/2磅=2小条

人造黄油 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅

沙拉油 1tbsp=14g ，1杯=227g=1/2磅

牛奶 1tbsp=14g，1杯=227g=1/2磅

奶粉1tbsp=6.25g

蛋(带壳) 1个=60g

蛋(不带壳) 1个=55g

蛋黃1个=20g

蛋白1个=35g

細砂糖1杯=200g

糖粉1杯=130g

細砂糖1杯=180~200g

粗砂糖1杯=200~220g

糖浆1大匙=21g

绵白糖(过筛)1杯=130g

面粉1杯=120g

玉米粉1tbsp=12.6g

可可粉1tbsp=7g

花生酱1tbsp=16g

蜂蜜1tbsp=21g，1杯=340g

碎干果1杯=114g

葡萄干1杯=170g

干酵母1tsp=3g

盐1tsp=5g

泡打粉1tsp=4g

小苏打1tsp=4.7g

塔塔粉1tsp=3.2g

常用材料换算表

面粉 1杯 ﹦120克 糖 1杯 = 225克 = 9 安士

细砂糖 1杯 ﹦200克 糖粉 1杯 ﹦130克

牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14 克

1杯 ﹦227克﹦1/2磅 ﹦2小条

植物牛油 1汤匙 ﹦15 亳升/ 14克

1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士

生油/色拉油 1汤匙 ﹦14克

1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 牛奶 1汤匙 ﹦14克

1杯 ﹦ 250 亳升

1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4汤匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水

蛋(连壳) 1个 ﹦60克 蛋(连壳,大) 1个 ﹦65~70克

蛋(不连壳) 1个 ﹦50克 蛋黄 1个 ﹦20克

蛋白 1个 ﹦30克 生粉/鹰粟粉 1汤匙 ﹦12.6克

奶粉 1汤匙 ﹦7克 可可粉 1汤匙 ﹦7克

碎朱古力 1汤匙 ﹦7克 花生酱 1汤匙 ﹦7克

蜂蜜 1汤匙 ﹦21克

1杯 ﹦340克

塔塔粉 1茶匙 ﹦3.2克

葡萄干 1杯 ﹦170克 杏仁碎 1杯 ﹦200克 = 8安士

花生 1杯 ﹦160克 碎干果 1杯 ﹦114克

盐 1茶匙 ﹦5克 发粉 1茶匙 ﹦4克

苏打粉 1茶匙 ﹦4.7克 干酵母 1茶匙 ﹦4克

适量：喜欢就多放，不喜欢就少放。一般用在糖、盐、辣椒之类的因地域和个人习惯不同而产生口感差异的粉末状配料上。

少量：就是加多了会影响口感，不加也应该可以的。我一般定在3克左右。举例：在加了酱料、酱油的情况下，盐就要少量了。

最后弱弱的说一句，各位小伙伴如果觉得有用的话可以点个关注转发一下的。

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