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黄豆酱怎么做才不会发霉 教你黄豆酱不霉不发酵的做法

1、准备好三斤黄豆,要挑选比较饱满一点的,有坏的一定要挑出去,要不然做出来的黄豆酱会有苦味影响口感。倒入清水浸泡一个晚上。

2、泡好的黄豆倒入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火煮40分钟。

3、准备好一斤红辣椒清洗干净,控干水分切成小块放入料理机中,加入姜丝打碎,装入碗中备用。

4、准备好大约一斤左右的猪肉切成小丁,猪肉最好选用瘦肉。

5、锅中倒入菜籽油,倒入切好的洋葱,八角,桂皮,香叶,花椒小火慢炸,炸制香料表面微黄即可控油捞出。

6、倒入切好的猪肉小火慢炸,把猪肉的水分完全炸干,这样保存的时间才会更长。

7、炸至猪肉丁表皮微微发黄倒入打碎的辣椒末炸2分钟。

8、2分钟后把煮好的黄豆控干水分倒入进来,不停地翻动把黄豆的水分炸干。

9、大概炸30分钟左右加入50克食用盐,2勺甜面酱,20克白糖,搅拌均匀开小火再煮5分钟即可关火出锅。