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炒儿菜为什么会苦

1、炒儿菜时,油放的不足,会导致儿菜苦。

2、儿菜本身略苦、味涩,性凉,因此炒出后会有淡苦味。

3、儿菜尖部苦味略大,因此炒出的儿菜会有苦味。

建议:

1、清炒儿菜时多放些许油,且炒时应搭配少许辣椒。

2、儿菜微苦,炒时可搭配高汤。

3、清洗儿菜时可切去尖部,以减部分苦味。