为什么牛肉炒出来硬

牛肉炒出来硬的原因：

1买的牛肉不合适；

2切牛肉方法错误；

3牛肉没处理好；

解决方法：

1买牛肉选择肉丝里透出点白色脂肪；

2切牛肉要横切，尽量切薄；

3加鸡蛋或水抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌下，煨好牛肉后放置3至5分钟。