东北名菜油子了的学名叫什么

学名油滋了或油滋啦。油滋啦是将猪肉的肥肉切成小块，放到锅里，开小火，然后经过高温融化，产生的一种香香脆脆的食品。油滋啦可以蘸着白糖吃，或者直接吃，一点不油腻。

油滋啦的做法：

1、准备一块猪的肥肉，将猪肥肉的外表皮去掉，只用肥肉部分；

2、将猪的肥肉从冰箱中拿出，稍微解冻，趁猪肥肉硬的时候切成规则的小粒；

3、准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥；

4、将小粒的猪肥肉放进去，用小火加热，猪肥肉一点点的融化，待到猪肥肉表面有点金黄色，即可出锅；

5、将油滋啦放置在碗中，由于碗中温度较低，油滋啦会马上变脆变硬，呈现出独特的口感。