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如何炒脆肚
酸萝卜炒脆肚;
原料:
猪肚350克,泡萝卜160克,红椒5克,食用纯碱50克,植物油,精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,料酒15克,白醋5克,辣酱4克,红油15克,香油2克,葱5克,蒜子5克,水淀粉4克;
制作步骤:
1、取锅置于小火上,倒入碱水,放入肚条,待水烧开后,捞出猪肚,放在自来水笼头下用流动水把肚条碱味漂洗干净,即成脆肚;
2、泡萝卜切成2、5厘米长,1厘米宽,0.5厘米厚的条,红椒切成丝,葱切段,蒜子切成片;
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时,将脆肚下锅滑油,断生后倒入漏勺沥油;
4、锅内留底油,下蒜片炒香,下入萝卜条翻炒至七成熟,加入精盐,味精,鸡精粉,辣酱,白醋,红椒丝,脆肚翻炒入味,勾芡,淋红油、香油,放在上葱段,出锅装盘即可。