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河南拉面的做法汤料配方
食材:主料:小麦面粉300g,猪肉300g,茄子250g,青椒150g,红椒100g 。
辅料:油适量,盐适量,姜适量,白砂糖适量,黄豆酱适量,高汤适量,淀粉适量。
河南拉面的做法:
1、面粉中加入1g盐,边加冷水边搅拌,抓和成团,放置醒5分钟,再揉,再醒10分钟,再揉,再醒20至30分钟;
2、将醒好的面分成若干份,搓成长条,抺上油,醒发至少30分钟;
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5、捏住醒好的面的两头,慢慢地抻长,下入滚水锅中;
6、将锅里煮好的面捞入碗中;
7、将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制;
8、青红椒和茄子切丁;
9、冷油下花生米,使用中小火;
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10、将青红椒过油,快速翻炒加盐调味盛出;
11、锅里添油,将腌制的肉丁进行翻炒;
12、锅里添油,下茄丁,加肉丁,加入适量西红柿酱爆炒;
13、加入适量高汤煮1至2分钟;
14、将青红椒倒入锅中拌炒即可。