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如何做荠菜汤

荠菜豆腐汤:

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,香菇。

制法:

1、嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁;

2、荠菜去杂,洗净,切成细末;

3、胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁;

4、炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末;

5、烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

荠菜鸡蛋汤:

原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油各适量。

制法:

1、新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着一个方向拌匀;

2、炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻;

3、加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。