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求戚风蛋糕制作方法细致的

材料:鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。

做法:

1、将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油;

2、蛋白中加数滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入少许细砂糖;

3、当蛋白体积变大,气泡变小时再加入少许细砂糖;

4、当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但还有流动性时再加入少许细砂糖,转高速继续打发;

5、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,放冰箱冷藏备用;

6、蛋黄加入少许细砂糖,搅打至砂糖溶化;

7、分两次加入玉米油,与蛋黄液搅打均匀并加入牛奶搅拌均匀;

8、分3次筛入面粉,拌好蛋黄糊,加入3分之1的蛋白,搅拌均匀;

9、烤箱预热至130度,入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟即可。