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黄焖鳝鱼的家常做法

主料:鳝鱼300g。

辅料:小黄瓜2条、青川豆200g、葱20g、生姜20g、紫苏10g、小干椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒少量、水适量。

步骤:1、 黄瓜削皮切成丁,葱切段,紫苏切碎,生姜切丝备用;

2、 川豆剥好洗净;

3、 将鳝鱼段洗干净备用;

4、 油入锅,烧至7成热或8成熟,倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香,再倒入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼变色、定型;

5、 加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆;

6、 待黄瓜丁熟软后,加入葱段和紫苏即可出锅;