莲藕肉丸子的做法正宗的做法(莲藕肉丸的做法大全)

导语：孩子超爱的，特色莲藕肉丸，不油炸，这做法健康不上火

秋天到了，莲藕正上市，口感清脆，清热生津，正是食用的好季节。

除了炒菜，包饺子，做莲藕肉丸也是我家比较常用的吃法。不过，今天咱们要说的可不是常见的炸丸子，而非常有特色的炖煮藕丸。

将莲藕与猪肉一起做成个头比较大的肉丸，放入调好的卤汁中，小火慢慢煨煮入味。

时间带来的是与众不同的风味，满屋弥漫的香气~每一口都是对味蕾的挑战！

莲藕软糯，肉香而丝毫不油腻，比超市里卖的狮子头还要更胜一筹！比油炸的更有风味，且健康不上火。

孩子超爱，一口气能吃掉三四个。

孩子超爱的——莲藕猪肉丸子

【准备食材】：

莲藕2节（1大1小）、猪肉约400g

生姜、香葱、淀粉、鸡蛋

【操作方法】：

1、莲藕去皮，洗净，放入搅拌机中打碎，不用特别碎，我喜欢保留一些颗粒感。

2、猪肉同样洗净，放入搅拌机中打成肉泥。

3、将肉泥、莲藕碎都放入大盆中。

然后加入姜末、葱末、打入1个鸡蛋、加5大勺淀粉（根据情况调整）

一起搅拌均匀，然后戴上一次性手套，抓啊抓啊抓，充分抓均匀，抓上劲。

注：淀粉的用量大家边拌边加，根据稀稠度来调整，保证做出来的丸子不会软趴趴的就可以了。

然后抓起一把肉泥，团一团，左手右手滚一滚，可轻松做成一个大丸子就可以了。

4、取出电炖锅内胆，来调个卤汁。

向锅里加入1汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺料酒、半汤勺蚝油

1小勺白糖，半小勺食盐，2个八角

以及足够的清水一起搅拌均匀。

注：

①、我用的汤勺如下面第1个小图的样子，盛汤的大勺子，一汤勺生抽约有70g

②、因为肉丸子里是没有调料的，所以这里调味可以偏咸一些，要考虑到咸淡

5、向锅里放入做好的丸子。

6、盖上盖子，大火煮开后，转小火慢炖3个小时以上即可。

如果想要更入味，可以放一夜，第二天再吃。

不过，我估计你会忍不住，因为这真是实打实的隔层楼都能闻得到的香味，勾得你一身馋虫！

过节了，来客人了，随便盛到哪个碗里端上桌都是一道硬菜！就连汤汁都超级下饭！

若是一次吃不完，可以连汤带丸子存在冰箱，一周内吃完就可以了~

没有炖锅，用电饭煲也同样可以操作

选择电饭煲的“炖煮”或者“煮饭”功能煮好，进入“保温”状态，保温3小时以上即可。

还可以晚上睡觉前放入电饭煲里煮着，保温一夜，第二天直接就可以食用了，完美！

【注意事项】：

1、莲藕猪肉馅拌好后，做成的丸子一定不能过软，要不然煮好后您可能不容易夹起来，或者可能会煮散。

2、因为拌馅儿的时候我们是没有加入任何调料的，所以卤汁的味道可以重一些，大家调好后可以稍微尝一下。

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