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陕西干拌面怎么做
一.事先将刀削面或扯面煮好,盛放于碗中并放上葱和干辣椒面;
二.制作臊子:
1、五花肉洗净,切小丁;锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒;
2、肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒;
3、下入姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面,盐,糖一小勺,料酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,烧开后转小火,炖10分钟左右;
4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉后,小火翻炒7-8分钟。
5、出锅即可。
在事先准备好的面条上加臊子即可。