松板肉百科(松板肉是怎么做的)

导语：台式香料松阪肉，肥瘦相间，金黄酥脆，软嫩多汁的，口感相当好！

行家都知道虽然猪肉整体差不多，但是其实每个部位的猪肉口感不一样，做法也不一样，很多特色的猪肉可以用来做特殊的菜式，而且烹饪手法也各不相同，所以做菜之前，先要想好做什么菜，再看需要哪个部分的猪肉最合适。

今天和大家介绍的是台式特色的香料松阪猪肉，“松阪肉”是仿效“松阪牛肉”取名，又称“六两肉”每头猪只能生产两片，弥足珍贵。肉色较白，肥瘦相间，嫩中带脆，口感相当好，先将松阪猪肉煎至金黄酥脆，但内里是软嫩多汁的，加上香料及基本胡椒盐调味，更显松阪肉的香甜。

做法：

1、食材大集合。香料、盐及胡椒的比例也可视个人口味做调整。

2、将香料、盐及胡椒粉混合于容器中。

3、平底锅放入橄榄油。

4、等锅及油热后再放入松阪猪，如此可快速封住肉汁;两面及四边煎至金黄及全熟。

5、取出斜切成薄片。

6、趁热取部分锅里的油淋上香料，油的热度可增加香料的香气。

7、再将松阪猪肉片放入搅拌均匀，让每片肉能均匀沾附酱汁。

8、取出肉片摆盘，再将香料及剩余酱汁淋在上面。

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