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怎样可以使烤猪皮变脆

猪皮表面刷上糖浆或饴糖,这样猪皮容易上色和发脆。

烤猪皮是一道家常菜肴,主要原料是猪皮。制作难度一般,下面是制作方法:

主料:猪皮400g;

辅料:大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量;

制作步骤:

1、将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛;

2、放到开水中焯一下;

3、捞出来,略凉时,刮去上面多余的肥肉;

4、葱、姜、大蒜切好;

5、锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜;

6、放入花椒;

7、放入料酒煮熟;

8、煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚;

9、将猪皮切成条;

10、碗中放入烤肉酱;

11、放入盐,混和均匀;

12、放入切好的猪皮;

13、用手抓匀。腌制十分钟;

14、将猪皮依次串到竹签上;

15、放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上;

16、烤箱预热,180度烤十分钟左右即可。