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全羊汤怎么做的
步骤:
1、挑选羊肉,选择排骨宽度窄的,这种羊龄小,肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀,脂肪层不过于厚;
2、清洗羊肉,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味;
3、将浸泡的羊肉取出,重新换入凉水,将羊排放入,大火煮肉;
4、撇去锅边的肉末;
5、转小火,放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖。小火开煮;
6、制作羊肉汤的配料,一根葱白,几棵香菜,清洗干净,切碎。将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒和盐;
7、将配料撒到汤中,即可。