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辫子鸡的做法和配方 辫子鸡的做法步骤和配方

1、主料:小鸡1个。

2、辅料:酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量。

3、买的1-2斤的小鸡,将鸡处理干净,去掉头和屁股,内脏等,放置盘里沥干水分。

4、混合调汁:放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等。

5、将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身,鸡胸膛里面也要放,用手充分按摩均匀。

6、放1大匙奥尔良腌料,涂抹均匀鸡全身,放进厚点的保鲜袋。

7、用保鲜袋连汁也装起来,扎紧口袋,继续用手给它按摩一会,让鸡全身里外都吸收到腌汁。

8、放进冰箱腌制6个小时以上,期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下

9、取出腌好的全鸡,用烤叉穿过鸡身再固定好前后,刷一下腌料,把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来。

10、烤叉放进烤箱,底下放烤盘接滴油,用旋转键,上下火190度10分钟烤干水分,再转170-180度烤50分钟左右,如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间。

11、鸡烤到滴油时,期间几次给鸡刷下腌的调料汁,那样不会流失腌味。

12、烤了50分钟左右时,看鸡皮烤的焦黄酥香了,均匀的刷上一层蜂蜜,再烤10分钟就出炉了。