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回锅肉怎么做不腻不腥

做法如下:

食材:五花肉半斤,尖椒一个,青蒜五根,白糖,生抽,盐,鸡精,料酒,姜片,葱段,蒜片,郫县豆瓣酱。

步骤:

1、将五花肉放入热水中煮熟,期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;

2、放入冷水中冷却;

3、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放;

4、煮好后的五花肉切薄片,越薄越好;

5、蒜拍碎,郫县豆瓣剁成茸;

6、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒,直至肉片打卷,变得焦黄;

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