大锅菜指什么菜

大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

大锅菜的做法

主料：大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克，东北的珍蘑。

调料：大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制；

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒；

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。