处暑吃什么肉(大暑里吃什么肉好)

导语：处暑以后，最该吃的是这肉！9块钱一斤，这做法润燥还下饭、真香

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处暑以后，天气慢慢转凉，气候也变得干燥起来，这个时候的饮食应当以健脾润肺为主，多吃一些温润滋补的食材，把夏天流失的营养慢慢补回来。

但是滋补不能过于急功近利、切勿营养过度，尤其像牛羊肉这一类过于滋补燥热的食材最好等到深秋以后再吃，因为眼下过多的补品，很容易加重肠胃负担、甚至引发秋燥。所以相比之下，鸭肉才是处暑以后最应该吃的肉类，鸭肉性凉味甘，能解秋燥、能健脾开胃，而且价格还便宜、八九块钱就能买一斤，用今天这种做法，软烂浓香、超香、超下饭。

1.首先，我们准备一只嫩鸭，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块。

2.香菇洗干净以后对半切开；几根小葱，把葱白和葱叶分开，分别切成小段；生姜切成片，大蒜也切成片，和葱白放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮；另外准备一罐啤酒备用和适量的腐竹备用。

3.下面，我们把鸭块冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，煮出鸭肉的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

4.接着，我们把腐竹炸一下：锅内烧油，油温5成热时把腐竹倒入锅中，快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。

6.把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色。

7.然后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀，倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，再倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀。

8.然后把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。

9.30分钟以后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点、美味即成。

有话说：

1.鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味；

2.腐竹直接干炸，吃着更加香酥有嚼劲；

3.炖鸭块时，最好放一点啤酒，能起到去腥增鲜的作用；

好了，这道鲜香下饭的腐竹焖鸭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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