您家里还有多少传统的炊具甑子怎么做(您家里还有多少传统的炊具甑子锅)

导语：您家里还有多少传统的炊具？甑子

饭甑（zèng），外号“甑子”，农村人的一种蒸饭工具。饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。

饭甑虽然形似“圆桶”，但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成，也有大点的圆木挖的，我做的就是圆木的，直径略小于高度，由甑体、甑箅和甑盖三部分组成，

圆木甑子

甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧，内壁下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅，甑箅上有孔格，主要用于透气，是饭甑受热的关键部位，我做的是竹编的。

饭甑之所以能将生米蒸成熟饭，关键之处就在它由木板拼接而成或者竹编的桶底。桶底的木板（或竹编的）之间均有缝隙，半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出，又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁，既牢固又可用作提手，

原来农村 人的饮食习惯为一日三餐，自古以米饭为主食。在过去，早晨起来，妇女便开始准备早饭了。

1、先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮至将熟未熟之际，即用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。

2、再将饭甑置铁锅内，注水，以淹没甑箅下3厘米为宜。

3、然后猛火蒸之，待蒸汽冒至甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭即全熟。

如此蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭，食之又软又香，口感极好。俗话说的“大甑饭、小锅菜”便是指此。捞饭时，锅中往往留若干饭粒续煮，便成了稀饭，可谓一煮两得。

饭甑除蒸饭之外还可蒸其它美食。比如说蒸鸡蛋，将鸡蛋打在碗内，加入适量清水和食盐调匀，再放在甑内的饭面上一起蒸，饭好时鸡蛋也即蒸好了，将米饭和蒸鸡蛋拌匀了吃，是山区孩子所爱。至于蒸苕儿、蒸洋芋等，更是以前我们农村人常吃的食物。

饭甑还有一大妙用，那就是酿酒。记得小时候家家户户都有酿酒的习惯，尤其是快要到年关的时候，就是饭甑大显身手的时候了。用饭甑不仅可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷。

制作饭甑

这种传统技艺也快要失传了，不是谁都有能力让木板变成圆形物件的。

做饭甑的木是很有讲究的，做拼木的木质要硬又不能太大，一般选20-30公分粗，如果做圆木的根据需求选木料。

做饭甑活计和工具

随着科技的发展，人民生活水平的提高，高压锅、电饭煲等产品进入农家，饭甑慢慢退出农家的厨房，变得清闲起来，但饭甑蒸出的饭，独有的温热香甜是其它炊具不可比拟的。

我自己做的甑子饭很香哦，你有机会可以来我家尝尝!

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