麻辣鲜香的干锅嫩兔怎么做(麻辣鲜香的干锅嫩兔肉怎么做)

导语：麻辣鲜香的干锅嫩兔

用料

兔子半只

香菇8朵

芹菜适量

青椒适量

葱白适量

蒜8瓣

姜1块

香菜1根

干红辣椒大量

花椒适量

豆瓣酱1勺

十三香1勺

生抽1勺

鸡精适量

耗油适量

白糖适量

鸡蛋清1个

麻辣鲜香的干锅嫩兔的做法

1、兔子洗净后控水加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制半个小时以

2、干辣椒一部分剪段备用，一部分用温水浸泡40分钟后剁成蓉备用。同时准备其他辅料，姜蒜切片，香菇芹菜青椒切片

3、锅中导入大量的植物油（菜油），8层热后加入兔肉大火炸制1分钟左右，捞出备用

4、兔肉捞出后转小火加入豆瓣酱，剁好的辣椒蓉炒香炒出红油，然后加入姜蒜花椒干辣椒炒香

5、加入香菇炒制断生后再加入兔肉炒匀，加入十三香，最后加入芹菜和青椒

6、最后开始调味，加入少量的盐（豆瓣比较咸需注意）鸡精、耗油、一小勺白糖提鲜，出锅后撒点香菜摆盘

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