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炒鸡肉要先放盐吗(鸡肉拿什么来炒好吃)

导语:6月抓紧吃这鸡肉,用炒熟的盐抹一抹,出锅太香了,别不懂吃

  喜欢吃辣吗?回答是YES!那我这道麻椒鸡就特别适合你了,香嫩的鸡肉,配上鸡肚子里面的麻椒和辣椒,吃起来是又麻又辣,非常开胃下饭!不过这道菜不仅仅是这些,它还很适合做下酒菜,或者当追剧的小吃,一口酒一口肉,让人觉得这小日子真安逸,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  鸡子,麻椒,红干辣椒,小葱,生姜,香料包,郫县豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽,蚝油,冰糖,盐。

  做法:

  锅内倒入小半碗盐,加一些花椒粒,小火把盐炒香,炒到盐发黄就可以出锅了。

  等盐晾凉至不烫手的状态,把盐抹遍鸡的全身,稍微抹均匀一些,包括鸡肚子里面也都需要抹上盐。

  按照1:1的比例准备麻椒和花椒,再加2把红干辣椒。把它们倒入油锅中,稍微翻炒一下,炒出香味即可出锅。

  往抹好盐的鸡肚子里塞入炒过的辣椒和麻椒,用签子把鸡屁股封口封严实了,随后放置一边给鸡子腌制2小时以上。如果时间允许,腌制一晚上会更入味哦!

  小葱切段,洋葱切丝。

  锅内倒油,倒入洋葱丝、小葱段、香菜根炸葱油。等锅内配菜炸至表面微黄,倒入一包香料包和一勺豆瓣酱,这时候就继续炸香料油,等锅内的配菜都炸黄以后捞出里面的残渣。

  油锅中倒入一把冰糖,小火炒至冰糖颜色变深且冒泡泡,倒入一大碗热水稀释糖稀。

  往锅中倒入小半碗的红辣椒油,半碗生抽,一勺老抽,2勺蚝油,2勺盐。再倒入一小碗的红干椒和麻椒,最后放入一个卤料包,大火煮上十分钟。

  煮出香味后,把鸡子放入锅内一起煮制,大火烧开转小火煮1小时,关火再焖半分钟就可以出锅了。

  取出煮好的麻椒鸡,稍微晾凉一下就可以撕开吃了,又麻又辣,特别的入味,喜欢吃麻椒鸡的朋友一定不要错过哦!

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