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闽式姜酒鸭露的做法

福建的这一道汤鲜味美、回味无穷的姜酒鸭露,传统的做法是上锅长时间的隔水蒸。这次使用的快蒸慢炖功能进行制作。

首先准备好所有的原料。

麻鸭洗净切大块后,加入大葱、姜片、白胡椒粉、料酒、盐和糖一起腌制约1小时。

使用陶瓷蒸锅,并在锅内底部倒扣一只小碗,把腌制好的鸭肉码放在蒸锅里,不用加一滴水,盖上盖子。将陶瓷蒸锅送入蒸箱中,放置在底部内置的蒸汽加热盘的位置上。快蒸慢炖功能蒸1.5小时左右。

鸭肉蒸制即将完成时,烧开一锅水,将米线下锅煮熟后捞起。

将蒸制完成的鸭肉捡出装盘。

将小碗底部搜集的鸭露倒出,拌入米线中,配着鸭肉一起吃,人间至味~