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炒大蒜为什么容易焦

1、火大,炒的时间久大蒜就容易焦。

2、正确做法:

油烧热后(很重要,油不烧热是煸不出香味的)锅离火。

再放入葱姜蒜煸炒。

煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。

3、吃大蒜的两个好处:

杀菌和抗癌,都是大蒜素的作用;大蒜本身不含有大蒜素,但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质,当把大蒜碾碎或者切片后,这两种物质与空气接触,形成大蒜素。