左宗棠鸡的做法窍门(左宗棠鸡是什么菜)

左宗棠鸡是湖南菜光听名字就有厉害感，分享我的健康版做法在家简单也能端出餐厅菜。用纯酿果醋替代白醋跟砂糖做酸甜辣滋味的左宗棠鸡，健康滋味一样美好;青江菜秋天盛产营养价值这季节特别高，用当餐烹调主菜原锅汆烫无须再加盐跟油，也能一锅到底完成餐厅菜。

食材：去骨鸡腿肉3片、蒜瓣3瓣、老姜片6片、干辣椒3大匙、有机青江菜 (配菜)3朵、油1/2小匙

调味料：酱油1.5大匙、番茄酱1.5大匙、果醋(野樱苺果醋)1大匙、米酒2大匙

鸡肉腌料：白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙、太白粉1.5小匙

1、有机青江菜很肥美，一整株先冲洗过再用半泡水洗净。鸡肉洗过切或剪喜欢的大小块，加腌料抓腌放置15分钟。

2、干辣椒食品杂粮行有卖。姜洗净切薄片比较好煸。蒜剥膜切片或拍碎。

3、取一个碗把调味料搅拌均匀，一般做这道料理会用白醋再加砂糖，习惯饮食能不碰糖就尽量不碰，用纯酿果醋能完美替代(白醋跟砂糖)且风味顺。

4、炒锅中小火放油加姜片、蒜瓣爆香。闻到葱姜蒜香味，再把干辣椒放进锅中翻炒，让干辣椒的香气能释出。

5、把鸡腿肉放进来拌炒2分钟，让鸡腿肉吸收爆香料味道。设定计时器盖锅煎10分钟，时间到打开锅盖翻炒一下。

6、再把调好的调味料倒进来，用炒匙翻拌让鸡腿每块都均匀沾满酱汁，转小火设定计时器，盖锅烧鸡腿8分钟。10分钟时间到，酱汁已完美包覆在鸡腿肉上翻拌一下，熄火，完成啦。

7、分享这道菜的摆盘，把整锅烧好的鸡腿用筷子夹到盘上堆叠成山，再把酱汁倒上。一般汆烫青菜加点盐增味，加点油增色泽跟滑嫩口感，今天分享懒到极致一锅到底汆烫青菜的方法，用烧左宗棠鸡原锅加热水烧滚汆烫青菜，免加油盐健康些也免重新起新锅，是不是很方便。

大叔小提示

1、青菜烫好先夹到碗里站好沥干，才不会把汆烫的水影响主菜酱汁。

2、干辣椒做宫保料理外左宗棠鸡的酸辣滋味也很适合，青江菜沾左宗棠酱烧汁很好吃，吃了会长高的好菜。

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