年夜饭张灯结彩怎么做(菜谱张灯结彩)

导语：给年夜饭加道菜，“张灯结彩”端上桌，寓意喜气洋洋，蒸蒸日上

春节，一年之岁首。犹如一个指南针，引导着我们回家的方向；犹如一声嘹亮的集结号，让奔走忙碌的人回家相聚，使每一个家庭团圆喜庆。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的期待，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与话题，传递着“阖家”的幸福。

年夜饭是团圆的象征，寓意着幸福美满，作为一年中最重要的一餐，自然要吃的多姿多彩、吉祥如意，今天分享36道年夜饭菜品的第一道菜“张灯结彩”，这道菜主料用的是茄子和肉馅，简单做成“小灯笼”状，上锅蒸制而成，出锅后浇上茄汁，香气四溢，口感酸甜适中、爽滑可口，令人回味无穷，造型别致，寓意美好，张灯结彩，庆赏佳节，祝愿来年甜美幸福绕心头，事业步步高，蒸蒸日上，为来年博一个好彩头。

张灯结彩 ‍

所需食材：长茄1个、肉馅适量、胡萝卜1根、大蒜4瓣、姜1小块、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、番茄酱4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蚝油、食盐、花椒粉适量。

1、大蒜和姜去皮切末、放入肉馅中，加入1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺蚝油、2勺淀粉，适量食盐、生抽后，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、茄子清洗干净，对半切开后，两边各放上一根筷子，这样改刀后不易将茄盒切断，茄子改刀切片，七片为一组，全部切好备用。

3、将腌制好的肉馅夹进茄盒中，夹的时候尽量多加入一些肉馅，呈现出均匀饱满的状态，蒸熟后才会更加美观。

4、蒸锅中加入适量清水，将茄盒放入蒸锅中，开大火上汽后转小火慢蒸20分钟左右，等待的过程中将胡萝卜切成细条，焯水30秒左右捞出备用。

5、炒锅中加入少许食用油、4勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋和适量清水，小火熬至浓稠，淋入蒸好的茄盒中即可，一盘色香味俱全的“张灯结彩”就完成了。

——老井说——

今天分享36道年夜饭菜品的第一道-张灯结彩。这道菜做出了红灯笼的造型，如果想口感提升，可以简单油炸一下，味道更佳，浇上茄汁后，口感酸酸甜甜不油腻，造型栩栩如生惹人爱。传统佳节，张灯结彩，寓意新的一年鸿运当头照，财运马上来，日子越过越红火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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