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吃虾怎么制作酱料(虾的做法和调料)
导语:虾的新式吃法,搭配酱料那味道一个字绝,学会了人人夸你是大厨
众多肉类里,我最喜欢吃虾,没有刺,也不像猪肉那样难嚼。而比起带壳的虾,又更喜欢虾仁,我家虾仁一般清炒,最多也就加点番茄酱,偶尔想换换口味,就会加一点辣味的酱,味道出乎意料的好,家人特别喜欢。辣酱不用加太多,这样成品不会辣,但味道很丰富。如果喜欢吃辣,可以多加些辣酱,绝对是一道滋味十足的下饭菜!
材料 :基围虾600克(虾仁约400克),胡萝卜100克,青蒜、姜片适量。
调料: 盐1汤匙,糖1汤匙,料酒1汤匙,生抽半汤匙,老抽半汤匙,醋半汤匙,牛肉酱1汤匙。
1.基围虾去头、去壳、去虾线、留尾巴部分,背面剖开,洗净沥干,加盐和1汤匙料酒抓匀,腌制15分钟左右。
2.胡萝卜用饼干模切成花形,外面有这种模具刀,2~3元一把很方便。
3.油锅爆香姜片,倒入腌好的虾翻炒至变色,盛出备用,炒虾仁一定不能炒久了,变色形状改变就可以了。
4.炒好的虾仁捞出备用,另起油锅,倒入蒜白爆香,再倒入胡萝卜炒熟。
5.加入虾球和剩余调料炒匀,出锅前撒入蒜叶。
厨艺笔记
1. 用新鲜基围虾炒出来的虾球更鲜嫩可口。
2. 虾背一定要划开炒,这样才能炒出漂亮的虾球。
3. 虾球两次入锅时间都不要长,以保持鲜嫩的口感。
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