可丽露是啥(可丽露是什么意思)

导语：“表里不一”的可丽露，用内在让你沦陷

昆小欧今天为大家带来的是可丽露的做法，可能很多小伙伴对可丽露还比较陌生，小欧先跟大家科普一下：

可丽露，法国著名甜点，Les Cannelés bordelais 是全称，法文里也有写做Canelé

Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与兰姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。

配方

细砂糖150g

全蛋1个

蛋黄2个

奶油30g

全脂鲜奶300g

香草荚1条

兰姆酒1大匙

低筋面粉60g

蜂蜡适量

制作方法

约200分钟

1、糖和奶油先放入盆中

2、拌均匀

3、再加入蛋黄搅拌均匀

4、加入全蛋搅拌均匀

5、加入筛过面粉搅拌

6、牛奶加热至表面有一层结皮

7、量测温度75度

8、面粉搅拌均匀后加入煮过的牛奶

9、搅拌均匀后加入香草籽即兰姆酒后

10、入冰箱冰24H

11、24H后取出过滤过

12、模具放入蜂蜡

13、倒出蜂蜡后放入冰箱约2分取出

14、加入可丽露液至模具8分满入烤箱烤，以230度烤20分后，转190度烤70分。

烤时会涨大，高于膜具，拿出来敲一敲，让它降下后，再回烤箱续烤。

tip：如果没有蜂蜡来刷磨模具，也可以溶化少许黄油（食谱份量以外），用刷子均匀的涂一层在可丽露铜模内壁。怎么样，学会了吗？记得关注我们哦！

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