东北酸菜猪肉馅饺子的做法(东北酸菜猪肉饺子馅怎么调)

导语：东北特色的酸菜猪肉馅水饺，皮薄馅大，鲜嫩多汁，酸爽开胃，好吃

大家好，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酸爽开胃的“酸菜猪肉馅水饺”。

这里的酸菜指的是河北，东北等地自制的酸白菜，我记得小时候我奶奶也会做酸菜，白菜比较多了就留作过年过节做菜，包饺子，酸爽开胃。酸菜在做美食的时候需要油多才好吃，不管是包饺子，酸菜汆白肉，酸菜猪肉粉条也好，都要选择肥得稍微多一点的猪肉。酸白菜吃了也有好处的，其中含有铜，是人体不可缺少的微量元素，但是不能多吃。

酸菜猪肉馅水饺，自制的饺子皮，吃起来口感要比买的机器饺子皮好，而且买的饺子皮不好包，酸菜猪肉馅料要想好吃有方法，皮薄馅料鲜美，酸爽开胃，一起来看一具体的制作步骤吧。

【酸菜猪肉馅水饺】

材料：酸白菜 肉馅

辅料：生姜 小葱

调料： 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 老抽 鸡精 老抽 十三香 芝麻香油

做法：

1 再400克面粉加入清水，用筷子搅成面絮

2 水量可以多一点，柔软的面做出的饺子皮好吃

3 没有干面粉了用手揉成面团，光滑一点醒面20分钟

4 起锅加入植物油，下入花椒，八角烧热制作花椒油，放凉备用

5 一包酸白菜倒在盆中，加入清水抓洗干净

6 挤干水分放到案板上，切成细丝再改刀切成丁放入大碗中

7 生姜一块先切姜片，再切姜丝，最后剁成姜末，放入馅料中，加入食盐，老抽

8 在馅料中加入鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油

9 用筷子朝着一个方向搅匀，将花椒油过滤到馅料中搅匀备用

10 将搅拌好的馅料加入到酸菜中

11 用筷子搅匀，加入食盐再次调味，可以少加一点（根据酸菜的量来定）

12搅匀之后加入葱花再次搅匀，馅料制作完成

13 醒好的面团放在案板上，搓成长条，然后用手揪的方法揪成一个个小面剂

14 撒上干面粉，用手按扁

15 再用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮

16 按照图例包成圆滚滚的饺子

17 烧一锅开水，下入饺子大火煮开，再点一次凉水

18 再次煮开点第二次凉水，

19 再次煮开，将饺子捞出到盘中

20 夹开一个看馅料，美味即享

温馨提示：

1 酸白菜用清水洗净，切成细段挤干水分备用

2 肉馅选择肥得稍微多一点，或者多放点油

3 花椒油提前制作好

4 用手揪的方法揪出一个个小面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮

5 煮饺子记得宽汤煮，三开饺子，点两次凉水

酸菜猪肉馅水饺好吃有方法，酸菜洗净切成细段，肉馅选肥得多一点的，油放得多一点可以加猪油，这样比较好包，而且煮熟了咬一口还流汁呢，鲜嫩多汁，好吃不油腻，酸爽又开胃，喜欢吃酸菜，喜欢吃饺子的可以尝试一下，步骤很详细，保证看一遍就能学会。希望您能够喜欢。

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