泡椒酸汤的做法(泡椒酸汤鱼的正宗做法)

导语：泡椒酸汤煮小管 鲜辣酸爽让人胃口大开 让顾客回味无穷

泡椒酸汤煮小管

笔管鱼外形奇特新颖，肉质鲜美细嫩，家乐泡椒仔姜酱的酸辣风味能帮助菜式激发出鱼的鲜美，当季仔姜的鲜辣很好的融合其中，去腥提鲜，让整道菜式鲜辣酸爽令人胃口大开。

食材准备

·主料:印尼大笔管鱼250克（1.5厘米的圈）

·辅料:鱼酸菜160克（3厘米的块），腐竹50克（5厘米段），

圣女果150克（蒸30分钟，搅成泥）

佐料:泡椒6个，香葱段5克（3厘米段），红小米辣5克

（0.2厘米圈）

·调料:家乐泡椒仔姜酱40克，家乐青花椒麻辣酱5克，

白醋10克，猪大油30克，葱油20克，盐2克，

家乐鸡精2克，白糖2克，家乐鸡汁2克

烹饪步骤

①笔管鱼去软骨（整只）；

圣女果蒸30分钟打汁；

腐竹冷水浸发4小时以上

2酸菜顶刀改3厘米的条；

腐竹改刀5厘米

3酸菜腐竹入锅内焯水；

锅入猪大油30克葱油20克，葱蒜各2克爆锅将酸菜炒香加入清水400克；倒入50克腐竹，圣女果汁150克烧开；

加入笔管鱼，调味料及佐料；

出锅后酸菜腐竹打底笔管鱼放上方；

珠泡椒3个、小米辣圈、香葱段5根撒在笔管鱼顶上

本文编辑：大Y

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