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铁板鱼怎么做

配料:鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼各一条。适量葱姜、花椒、八角、麻椒、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒。

做法:

1、将三种鱼收拾干净,分别改一字刀。

2、炒锅滑透,加入豆油、猪油烧热,下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒,添入鲜汤,加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开。

5盖上锅盖,采用中小火加热约12分钟。

6、将铁板放火上烧热。

7、将铁板放上洋葱丝、香芹段,倒入焖好的三种鱼。

8、将锅中加入底油烧热,下入麻椒、川椒节炸香,浇在鱼身上,点缀香菜即成。