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糖醋里脊的来历

来历:糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。

主料:猪里脊。辅料:盐,胡椒粉,料酒,面粉,生粉,番茄沙司,醋,白糖,蒜末,芝麻。

做法步骤如下:

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中。

3、加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟。

4、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆。

5、将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀。

6、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

7、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

8、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。

9、加入番茄沙司炒香。

10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

11、下入炸好的里脊条快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘。