带汤大杂烩的家常做法

主料：白萝卜200克、胡萝卜200克、水发海参75克、鱼肚50克、鸡肉50克、火腿50克、猪肚50克、猪心50克、鸡肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬笋50克。

辅料：鲜香菇25克、虾仁25克。

调料：料酒15克、盐1克、胡椒粉1克、豌豆淀粉2克、猪油15克、大葱5克、姜5克。

做法：

1、鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2、四季豆摘去筋头、断腰，白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3、海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4、炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。