广东人蒸鸡的做法(广东蒸鸡怎么做又嫩又好吃)

导语：大热天、学广东人吃鸡，蒸一蒸10分钟出锅，又滑又嫩、还不闻油烟

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大夏天的、想必没有人愿意待在闷热的厨房里，忍受着油烟、忍受着汗流浃背去做饭吧！夏季嘛，当然是怎么省事怎么来、怎能清淡怎么吃，在这一点上，我还真的很喜欢广东人的饮食方式，无论是煲汤、清炒、还是清蒸，简单方便、不闻油烟不说，还清淡营养。

就像今天这道广式清蒸鸡，腌一腌、上锅蒸个十几分钟就成了，又滑又嫩、又鲜又香，搭配一些冬笋、木耳，吃起来更加的爽口、清香。

【清蒸鸡】

1.首先，我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。

2.水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片。

3.小葱切成段，生姜切成丝和三黄鸡放在一起，抓入几粒花椒，加入食盐4克、料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味，腌制是三黄鸡入味的关键，一定不要懒省劲。

4.30分钟以后，把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入一小把提前泡发的木耳，准备蒸制。

5.蒸锅中上大气以后，把三黄鸡放进去，开中火蒸10到15分钟就可以了。

6.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。

7.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。

8.然后把晾凉的三黄鸡斩成件、摆放在盘中，配上蘸酱、美味即成。

有话说：

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，否则会有腥味。

2.鸡肉一定要提前腌制入味，这样成菜更加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能防止大蒜打滑。

好了，这道嫩滑鲜香的清蒸鸡就做好了，大热天想吃肉，又不想闻油烟，用这个方法做再合适不过了。

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