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家常白萝卜炖羊肉的做法(如何做白萝卜炖羊肉)
导语:大厨教你白萝卜炖羊肉这样做法,香味浓郁好吃没骚味,收藏了
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但是有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以在制作过程很重要。
主料:羊肉2斤,白萝卜1根
辅料:姜,蒜,葱,香叶,桂皮,八角,茴香,香菜,生抽,蚝油,盐,油,米酒
做法:
1、姜切片,蒜对半切开,葱切段,香菜切段,白萝卜切小块
2、羊肉切块,用清水泡1小时后捞出沥干水,羊肉冷水下锅焯水
3、放入姜片、适量米酒,水开后两分钟捞出羊肉用清水洗干净。再沥干水分
4、锅烧适量油至五成热,放入姜片、葱白、蒜爆香
5、再放入羊肉翻炒,直至羊肉出水爆香,淋入适量米酒继续翻炒出酒香味
6、加入两勺生抽和蚝油,翻炒出香味
7、把羊肉放入砂锅中,加入没过羊肉的清水
8、放入桂皮、八角、香叶、茴香,盖上锅盖大火烧开转小火焖1小时
9、一小时后放入白萝卜和适量盐调味,继续焖15分钟放入香菜即可出锅
注意:选羊肉是最好选择羊腿肉,斩块后要泡一小时去骚味,没有砂锅可以用炒菜锅直接焖。喜欢美食的朋友记得关注我,这里总有一道合你胃口的菜。
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