卤水猪大肠的做法香爆了怎么做(卤水猪大肠的做法大全)

导语：卤水猪大肠的做法，香爆了

简介：

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

食材明细：

林栖土猪 大肠头 5斤、老抽 适量、卤水汁 适量、花椒 适量、老姜 适量、八角 适量、茴香 适量、干辣椒 适量、草果 适量；

口味：中辣、工艺：卤、耗时：数小时、难度：高级；

卤水猪大肠的做法步骤：

1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。

然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2.放入锅中烧开的水里煮5分钟

3.放进卤水里泡20分钟

4.大火烧开,再慢火一煮个小时

5.一个小时后关火捞出来放凉

6.然后就切小块,可以上碟了

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