麻辣米线怎么做好吃(麻辣米线怎么做好吃又简单窍门)

导语：想吃麻辣米线，自己动手，做法简单，麻辣过瘾

家常饭吃久了，偶尔也想换换口味，不禁回忆起康复路上一个摊贩的麻辣米线，老远就能闻见麻辣的香味，吃米线的人很多，想想那个麻辣味道都过瘾。

按当时记忆尝试做了很多遍才成功，今天分享麻辣米线的做法：

用料：

米线（广西米线）2人量，青菜三棵，海带丝、豆腐丝、榨菜、虾皮少许，豆腐干6块，肉末少许，

菜籽油少许，辣椒粉少许，十三香少许，花椒10粒，干辣椒4个

第1步

准备食材。米粉提前2~3小时用温水泡发。肉剁成肉末，放一点料酒和生抽拌匀去腥。

第2步

热锅凉油，油温烧至7成，放入花椒、干辣椒小火翻炒，炒出香味，把花椒干辣椒捞出不要，然后放入肉末翻炒。

第3步

放入郫县豆瓣，加少许火锅料翻炒，喜欢吃特辣的，可以适量增加辣椒粉的量。

第4步

肉沫炒至入味，加入五香豆干，翻炒均匀后盛出备用。

第5步

另起锅烧水，水开后依次煮豆皮、青菜，海带（稍微烫）一下捞出装碗备用。

第6步

放入米线煮7-8分钟，根据自己的米线而定，煮到没有硬心即可。

第7步

碗中放盐、肉末酱料，虾皮，榨菜少许调汤，搅拌均匀，捞出米线，撒上葱花。一碗麻辣可口的米线就做成了。

温馨提示：

1.喜欢吃特辣的可以放点油泼辣椒

2.麻辣米线用骨头汤更香，放点芝麻酱和紫菜，太好吃了

3.炒好的肉沫酱料可以存放冰箱，用它拌面条也不错

4.豆腐干可以油炸后再炒

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