导语：豆角的干煸方法，老鸭的炖煮过程，虾球的制作程序，奶奶味道的饼

干煸豆角

食材：

豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

做法：

1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2.大蒜切片，生姜去皮切片

3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味，把花椒粒铲出不用

4.放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒，加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水

7.倒入芽菜末和肉末翻匀，最后加少许酱油、鸡粉、葱段调味出锅即可

老鸭蒸山药

材料：

宰杀好的老鸭子一只、山药300克。、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

咖喱龙虾球配吐司

做法：

1、澳洲龙虾仔1只去壳取肉，约得虾肉100克，虾头、虾尾留用。

2、龙虾肉100克、青虾仁200克混匀，先用刀面拍破，再用刀刃剁碎，然后用刀背砸成细蓉。将剁好的虾蓉纳盆，加猪肥膘末50克，调入盐3克、味精2克、芝士粉2克、胡椒粉少许，顺着同一方向搅打成虾胶，加水果玉米粒30克拌匀。

3、每20克虾蓉团成球，裹匀面粉和蛋黄液。

4、沾满面包糠，滚成虾球。

5、锅入宽油烧至五成热，下龙虾饼炸至颜色浅黄并成熟，捞出沥净油分待用。

6、砂锅上火，舀入提前熬好的咖喱汁150克小火烧开。

7、虾头、虾尾入四成热油炸至颜色金红，捞出摆入长盘两端，盘边点缀8朵焯好的西兰花，将烧开的咖喱酱倒在旁边，摆上炸好的虾饼，带吐司片即可走菜。

咖喱汁：

咖喱粉100克、三花淡奶3罐、椰浆2罐、清水1000克搅匀后用细纱布过滤掉杂质，倒入不锈钢锅中小火烧开，调入盐15克、味精10克、白糖10克搅匀煮开即成。

小贴士

1、咖喱粉、椰浆、三花淡奶混匀后一定要用细纱布过滤掉杂质，否则熬好的咖喱汁塞牙。

2、咖喱汁加热时一定要用小火，否则容易糊锅。

南瓜饼

原料：

老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。

做法：

1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。

2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。

3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。

4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。

5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小馨创作整理编辑！