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螃蟹要怎么做才能又营养又好吃

主料:螃蟹。

配料:干红辣椒,油,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,豆瓣酱,盐,白糖,味精,香油,香菜。

步骤:1、螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。

2、开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。

3、热锅上油,油温6、7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉。

4、下锅炸红后起锅沥油。

5、锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。

6、倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

香辣蟹的做法小贴士:1、螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2、这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

3、八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。