灌肠腊肠怎么做(灌腊肠配方窍门)

导语：冬天“灌肠”超简单，只需加入4种料，腊肠饱满入味，色香味俱全

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导读：冬天“灌肠”超简单，只需加入4种料，腊肠饱满入味，色香味俱全

天气越来越冷，天气越冷就越适合腌制腊味，因为腌制腊味最适合的温度就是10度以下，所以温度越低越利于腌制腊味。最近我家这边每天温度都在5度左右，这个温度刚好适合制作腊味，所以这几天大家都开始忙活起来了。也有很多人在前几天就做好了，我家就是其中之一，我家这次做的最多的是腊肠，因为这次做腊肠的方法是一个有资历的“老手”辅助我做的，所以我就多做了一点。

这个有资历的“老手”其实是我的一个亲戚，我这个亲戚之前还卖过腊肠，生意非常火爆。这次我在做的时候请教了他，他孜孜不倦的把方法教给我，并且在旁边辅助我，所以我当时制作下来很顺利，制作好以后，口感色泽都非常棒。总的来说，能把腊肠做好，最主要的还是腊肠的做法，尤其是在腌制肉的时候所用的调料，只有调料用对，腌制入味，制作出来的腊肠味道才会好。说起调料，在我的这个做法中，只加入了4种料，做出来的腊肠就饱满入味，色香味俱全！今天呢我就把具体做法分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。

【腌腊肠】

我们需要准备的食材：猪肉、肠衣、葱、姜

第一步：把准备好的肠衣清洗两遍，清洗干净，然后放在盆子中，往里面加入适量的盐和清水，用淡盐水把肠衣浸泡30分钟左右，这样能清洗的更干净一点。把葱姜清洗干净，葱切成葱花，姜也切成末，切好装盘备用。

第二步：准备适量的猪肉，猪肉准备猪前肘肉就行，这里的肉肥瘦相间，做成腊肠的口感非常好。猪肉准备好之后，把猪肉用热水烫一下，清洗干净，然后把表面的水分擦干，再切成小丁，不要切的太小，也不要切得太大，不然口感不好。

第三步：猪肉切好之后装在盆中，接着把切好的葱姜倒进盆中，再加入适量的盐、白糖、老抽和生抽这四种料，加完之后用筷子搅拌均匀，搅拌好了之后，如果觉得颜色比较浅，可以再放适量的老抽进行调色。如果喜欢吃辣的腊肠，可以加一点辣椒面。调料都加完之后，再加入适量高度白酒，搅拌均匀即可。高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，所以一定要加。

第四步：等到香肠馅儿搅拌好了，放置一会儿，然后就可以开始灌腊肠了。家里有灌肠工具的，直接套在灌肠工具上即可；没有灌肠工具的，找一个干净的饮料瓶，把饮料瓶剪成漏斗的形状，把肉从“漏斗”上灌，等到肠衣灌满之后，用棉线把口封好，再捆成小节的，用牙签把上面有空气的地方扎破，扎几个小孔就行了。

第五步：腊肠灌好之后，把腊肠挂在阴凉通风的地方进行晾晒，把腊肠晒干就行了。等到吃的时候，把腊肠表面清洗干净，然后放在蒸锅上蒸熟，可以用来炒菜，蘸酱吃，炒饭吃，味道都非常不错。

冬天“灌肠”超简单，只需加入4种料，腊肠饱满入味，色香味俱全！这四种料分别是盐、白糖、老抽和生抽，用它们制作出来的腊肠，味道非常棒，喜欢的朋友可以尝试一下。

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