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江鲢鱼怎么做好吃

挎炖鲢鱼做法:

1、将鲢鱼洗净,去掉鱼鳍,切掉鱼头,只取鱼身;

2、将鱼身切成块;

3、加适量盐和料酒,抓匀,腌30分钟;

4、用盘子取适量干面粉,腌过的鱼块沾上干面粉;

5、入锅炸至金黄;

6、将鱼块全部炸至金黄色;

7、准备炖鱼料:葱白切段,姜切片,蒜切块,辣椒掰碎备用;

8、把炸鱼的油过滤一下,去除杂质;

9、将油回锅,下花椒、大料爆香;

10、倒入鱼块,烹入1汤匙醋,加盖焖15秒,然后烹入1汤匙料酒,焖15秒;

11、加适量开水,没过鱼肉,下入葱、姜、蒜,辣椒,酱油;

12、水烧两开后,加1小勺白糖,炖15分钟后,加1小勺盐,至汤汁收浓即可。